Favorit citrontårtan

Det här är min favorit citrontårta. Ibland gör jag den också av lime, då följs receptet på lime key pie. Jag personligen bryr mig inte om marängen med citrontårtan, men den vispade grädden balanserar smakerna helt rätt. Jag brukar göra maräng eller till exempel Budapestbakelser av äggvitorna. Jag har börjat använda hemgjorda digestivekex och kondenserad mjölk, men köpta blir minst lika bra

Pajskal 

ca 200g glutenfria digestivekex

100g smör 

Fyllning 

5 äggulor 

1 burk kondenserad mjölk 

1 dl citronsaft 

Så här gör du:

Värm ugnen på 150 ´c

Krossa kexen till smul och blanda med smält smör

Tryck ut kexblandningen i  pajformen och grädda för ca.10 min

Ta ut pajskalen ur ugnen

Höj värmen till 175´c

Blanda ihop äggulor och kondenserad mjölk 

Tillsätt citronsaft 

Häll upp fyllningen i pajskalet försiktigt 

Grädda 10 minuter 

Låt pajen svalna och njut med en klick vispad grädde