Gluteenittomat hedelmä- ja pähkinäkeksit

Tämän täytyy olla uusi suosikki reseptini. Löysin tämän “sattumalta” instagramista ja muokkasin sen gluteenittomaksi ja vähän hieman enemmän omaan makuun sopivaksi

Nämä maistuvat erittäin hyvin homejuustojen kanssa ja muistuttavat jollain erikoisella tavalla suomalaisia hapankorppuja

Gluteenittomat hedelmä- ja pähkinäkeksit

2,4 dl gluteenittomia jauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 1/2 tl suolaa

1 tl kuivattua rosmariinia

1/8 tl mustapippuria

1,8 dl kuivattuja hedelmiä hienonnettuna (aprikoosi, viikuna, taateli, rusinat tai kirsikoita)

1,5 dl pähkinöitä tai siemeniä hienonnettuna (pekaanipähkinät, kurpitsansiemenet, pistaasipähkinät, saksanpähkinät, mantelit, auringonkukansiemenet jne.)

2 rkl pellavansiemeniä

2,4 dl valinnaista maitoa

0,25 dl hunajaa

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja vuoraa uunivuoka leivinpaperilla.

Lisää kaikki ainekset paitsi maito ja hunaja kulhoon. Sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.

Sekoita lämmin maito ja hunaja.

Sekoita kaikki keskenään

Laita taikina vuokaan

Paista ~40 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee pääosin puhtaana.

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi

Leikkaa ~ 1 cm:n viipaleiksi

Laita pellille (leivinpaperilla tai ilman)

Paista noin 15 minuuttia ja käännä sitten kukin keksi. Paista vielä 15 minuuttia ja tarkista sitten kypsyys. Jos ne eivät ole aivan valmiita, paista vielä 5-10 minuuttia

Minä jätin keksit vielä uuniin jälkilämmölle 

Kaikki riippuu toki myös uunista, minun uunini on kaasu uuni ja melkoisen epäluotettava reseptien osalta 

Keksit kannattaa säilyttää niiden jäähdyttyä ilmatiiviissä astiassa