Cantuccini

Cantuccini, även känd som biscotti, är traditionella italienska mandelkex. Dessa läckra kakor som bakas två gånger är typiskt avlånga, krispiga och perfekta att doppa i kaffe, te eller dessertvin.

Ingredienser:

1 ägg

1,5dl socker 

Lite salt 

1/2 citron skal (eller kondenserad apelsin) 

1.5 tsk bakpulver

ca 2,5dl glutenfri mjöl (t ex mandelmjöl eller någon mjölmix)

1.5dl mandlar

ca 50gr  mörk choklad av bra kvalite 

ca 50g vit choklad 

Ugn 175´c 

Hur gör jag?

Mixa ägg och socker 

Tillsätt salt+ citron skal 

Blanda ihop alla torra ingredienser 

Tillsätt mjöl i degblandningen (Det brukar räcka med lite mindre men beror på mjölet)

Hacka mandlar och choklad till mindre bitar och lägg in i degen

Forma degen till tre avlånga rullar och tryck ner en aning 

Grädda ca 15-20 min (sänk värmen om det behövs, så att vita chokladen inte bränns)

Sänk värmen till 125´c 

Skär rullarna till passliga bitar och låt dem torka i ugnen i minst 15 min