Citron- och vallmofrökaka

En ny favorit bland mina kollegor.

Jag har länge velat göra en enkel kaka i den nya formen jag köpte en stund sen och nu är det gjort. Så många minnen med såna här kakor som man i Finland kallar för kuivakakku det vill säga torrkaka…

Ingredienser:

150 g rumsvarmt smör

2 dl socker 

3 ägg

1,5 matsked vallmofrön 

1,5 dl mandelmjöl 

2 teskedar bakpulver

Saft och rivet skal av 1 citron 

1 dl grekisk yoghurt 

2,4 dl glutenfritt mjöl

Gör så här:

Värm ugnen till 175°c

Grädda kakformen (jag använde smör och riven kokos)

Vispa smör och socker tills det blir skum 

Tillsätt de rumsvarma äggen ett och ett i smör- och sockerblandningen 

Blanda ihop de torra ingredienserna 

Blanda ½ av mjölblandningen i degen, blanda noggrant 

Tillsätt citronsaft och rivet skal 

Tillsätt yoghurt

Tillsätt resten av mjölet och blanda

Häll smeten i den mjölade formen 

Grädda i 45-60 minuter beroende på ugn, testa kakans genomstekt med en tandpetare (ingen deg ska sitta kvar på pinnen när kakan är tillagad)

Låt kakan svalna i formen innan du vänder upp kakan

Dekorera med florsocker