Cantuccini keksit

Nämä herkkukeksit ovat kulkeneet mukana jo jonkin aikaa. Vaihtelen jauhoja sen mukaan mitä kaapissa on, eli Smillan jauhoseos sopii näihin hyvin. Itse pidän keksesitä eniten, kun valmistan ne mantelijauhoilla.

Aineet:

1 muna 

1,5dl sokeria 

Hitusen suolaa 

1/2 sitruunan kuori (tai esim kondensoitua appelsiinin kuorta) 

1.5tl leivinjauhetta 

2,5dl gluteenitonta jauhoa 

1.5dl manteleita 

Sopivasti tummaa hyvälaatuista suklaata ja valkosuklaata 

Ohje:

Lämmitä uuni 175’

Vaahdota muna +sokeri 

Lisää suola +sitruunan tms kuori 

Sekoita jauhot keskenään 

Lisää jauhot (yleensä vähemmän riittää)

Hakkaa mantelit ja suklaat pienemmiksi ja lisää taikinaan

Leivo 3 pitkää lieroa 

Paista n 15-20min (laitan uunia pienemmälle, valkosuklaa paahtuu helposti)

Ota pois ja leikkaa paloiksi

Paista 125’c n 15 min